Barmen İşleri için En İyi Beceriler

Bekleme masalarından hoşlanan ve kariyerini bir üst seviyeye çıkarmak isteyenler için barmenliğin tadını çıkarabilirsiniz. Barmenlik titiz olabilir. Fakat yemek hizmeti endüstrisindeki daha eğlenceli kariyerlerden biri de olabilir.

Birçok barmen restoranları, kulüpleri, kumarhaneleri, otelleri ve daha fazlasını yönetmeye devam ediyor. İş aramanızda size yardımcı olacak bu barmenlik becerileri ve anahtar kelimeler listesine göz atın.

Barmenler Ne Yapar?

Barmenler, içecek siparişlerini doğrudan bir bardaki müşterilerden veya müşteriler için içecek siparişi veren garsonlar aracılığıyla doldururlar. Bir barmenin iş sorumluluklarından bazıları şunlardır:

• Müşterileri selamlamak
• Müşterilerden ve garsonlardan içecek siparişlerinin alınması
• Likör, şarap, bira ve diğer içecekleri dökmek ve servis etmek
• Tariflere göre içecekleri karıştırma
• Yasal içki içme yaşında olduklarından emin olmak için müşterilerin kimliklerinin kontrol edilmesi
• Barları, masaları ve çalışma alanlarını temizleme
• Müşterilerden ödemelerin tahsil edilmesi ve değişikliğin iade edilmesi
• Müşterilerin zehirlenme seviyesinin izlenmesi
• İçki ve bar malzemelerinin stoklanması ve bakımı

Barmen Becerileri nelerdir?

Barmenler, müşterilere içeceklerin karıştırılmasından ve servis edilmesinden sorumludur. Barmenler çok çeşitli içecek tarifleri bilmeli ve içecekleri doğru ve hızlı bir şekilde karıştırabilmelidir. Genellikle barlarda, restoranlarda, otellerde veya diğer içki ruhsatlı kuruluşlarda çalışırlar. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki barmenlerin kazançları, genel olarak, müşterilerden gelen maaş ve bahşişlerin bir kombinasyonunu içerir.

Bazı yüksek ücretli barmenler barmenlik okulundan mezun olurken, çoğu işi ya da deneyimli bir barmeni gölgeleyerek öğrenir.

Barmenler yoğun talep görüyor. Artan yiyecek, içecek ve eğlence talebi nedeniyle barmen istihdamının 2020’den 2030’a kadar %32 artması bekleniyor.

Barmen Beceri Türleri

İçecekleri karıştırabilme, dökebilme ve servis edebilmenin yanı sıra, barmenler işi başarılı bir şekilde gerçekleştirmek için iletişim, müşteri hizmetleri, karar verme ve kişilerarası beceriler dahil olmak üzere çeşitli becerilere ihtiyaç duyarlar.

İletişim

Barmenler için iletişim çok önemlidir. Vardiyanız boyunca müşterilerle konuşmalısınız ve bunu yüksek sesle ve net bir şekilde yaparken aynı zamanda hoş bir tonlamanız da gerekecektir.

Daha da önemlisi, iyi bir iletişimci olmak, iyi bir dinleyici olmak demektir. Müşterilerinizin siparişlerini dikkatle dinlemelisiniz. Çoğu zaman barmenler, samimi bir atmosfer yaratmak için müşterilerle biraz sohbet eder. Her müşterinin söylediklerini gerçekten dinlediğinizden emin olun – iyi bir barmeni harika yapan şey budur.

• Dikkat
• Müşteri servisi
• Kişilerarası becerileri
• Aktif dinleme
• Uygun Yiyecek ve İçeceklerin Tavsiye Edilmesi
• Sözel iletişim

organizasyon

Barmenler genellikle barı işletmekle ve birden fazla müşteriye hizmet vermekle meşguldür. İyi bir barmen kimin ne sipariş ettiğini, kimin ödediğini ve kimin hala bir içki beklediğini yakından takip eder. Organize olmak, bir barmenin bu çoklu görevleri yerine getirmesine izin verir. Barmenler ayrıca barı temiz ve düzenli tutmalıdır – bu sadece müşteriye daha iyi görünmekle kalmaz, aynı zamanda barmenin daha verimli çalışmasını sağlar. Özetle barmenler, barın stokları azaldıkça (alkol şişeleri, buz, süslemek için meyve vb.) yeniden stoklayarak stoklandığından emin olmalıdır.

• Otobüs Masaları
• Temizleme Bar Ekipmanları
• Züccaciye Kullanımı
• Envanter yönetimi
• Çoklu görev

kişilerarası

İyi bir barmen, müşteriye hemen hizmet veremese bile, her müşteriyi bir merhaba ve bir gülümsemeyle karşılar. Sinirli müşterilere karşı bile nazik ve profesyonel olmak çok önemlidir. İyi bir barmen insanları okuyabilir, müşterilerinin boyutlarını belirleyebilir ve bu müşterilerin sohbet etmek mi yoksa sadece bir içecek sipariş etmek mi istediğini anlayabilir.

• Bina uyum
• Müşteri servisi
• Enerjik
• İlgi çekici
• Eğlence
• Eğlenceli kişilik
• Yakışıklı
• Mizah anlayışı

Soğukkanlılık ve Karar Verme

Barmen olmak stresli olabilir. Bazen onlarca müşteriye aynı anda hizmet veriyorsunuz. Ayrıca bir barmen sarhoş müşterilerle başa çıkabilmeli ve durumu nasıl ele alacağına karar verebilmelidir.

İyi bir barmen, üzerlerine ne kadar baskı yapıldığından bağımsız olarak yukarıdaki tüm nitelikleri (hafıza, iletişim, organizasyon ve samimiyet) korur.

• Uyarlanabilirlik
• Rulman
• Stres Yönetimi
• El becerisi
• Karar verme
• Sabır
• Profesyonel görünüm
• Sorun Duyarlılığı

Hafıza

Barmenlerin kısa ve uzun vadeli iyi bir hafızaya sahip olmaları gerekir. Kısa süreli hafıza, her müşterinin siparişini hatırlamak ve takip etmek için çok önemlidir.

Uzun süreli bellek, düzenli müşterilerin adlarını ve hatta en sevdikleri içecekleri hatırlamanıza yardımcı olur. Müşteriler, siparişlerini dinleyen ve hatırlayan bir barmeni takdir eder. Ek olarak, uzun süreli hafızanız mevcut biraları (muslukta ve şişede) ve karışık içecekler için özel tarifleri hatırlamanıza yardımcı olacaktır.

• Kesinlik
• Detaylara dikkat
• Temel Matematik
• Güvenilirlik
• Detay odaklı
• Alkol Tüketimini İzleme

Fiziksel Dayanıklılık ve Güç

Barmenler, içki hazırlarken ve müşterilere hizmet ederken mesailerini ayakları üzerinde, yürüyerek ve ayakta geçirebilmelidir. Ayrıca ağır likör, bira, şarap ve diğer bar malzemelerini kaldırabilmeleri ve taşıyabilmeleri gerekir.

• Ağır Nesneleri Taşıma
• Yüksek enerji
• Ağır Nesneleri Kaldırma
• Fiziksel dayanıklılık
• Fiziksel gücü

Daha Fazla Barmen Becerisi

• Farklı Müşterileri Barındırmak
• Atılganlık
• Kimlik Kontrolü
• Kredi Kartı İşlemleri
• Kritik düşünce
• Esneklik
• Yeterlik
• Konuk Hizmetleri
• Misafirperverlik
• Girişim
• Bilgi Siparişi
• Bütünlük
• Alkollü ve Alkolsüz İçecekler Bilgisi
• İçki Mevzuatı Bilgisi
• Miksoloji
• Satış Noktası (POS) Sistemleri
• Müşteri alma
• Para Çekmecelerini Uzlaştırma
• Satış
• Gıda Alerjilerine Duyarlılık/Hoşgörüsüzlük
• Sipariş Alma
• Takım çalışması
• İPUÇLARI (Alkol Müdahale Prosedürleri Eğitimi)
• Turizm Bilgisi
• Garson/Garson Becerileri
• Hızlı Çalışmak

Becerilerinizi Nasıl Öne Çıkarırsınız?

Özgeçmişinize İlgili Becerileri Ekleyin. Bu beceri kelimelerini özgeçmişinizde kullanabilirsiniz. İş geçmişinizin açıklamasında bu anahtar kelimelerden bazılarını kullanmak isteyeceksiniz.

Kapak Mektubunuzda Becerileri Vurgulayın. Kapak mektubunuzda, bu becerilerden bir veya ikisinden bahsedebilir ve bu becerileri işyerinde gösterdiğiniz zamana ilişkin belirli bir örnek verebilirsiniz.

İş Görüşmenizde Beceri Kelimelerini Kullanın. Bu beceri sözcüklerini röportajınızda kullanabilirsiniz. En iyi becerilerin her birini gösterdiğiniz en az bir örneğiniz olduğundan emin olun.