Hazırlık Aşçısı Ne İş Yapar? Nasıl Olunur?

Hazırlık Aşçısı

Servis başlamadan önce mutfağı hazırlamamıza yardımcı olacak bir aşçı arıyoruz. Şefler tarafından verilen hazırlık listesini takip etmeniz ve sebze kesme ve haşlama, sosları azaltma ve et suyu yapma gibi görevleri yapmanız istenecektir. Ayrıca mutfak ve iş istasyonlarının sağlık ve güvenlik standartlarına uygun olarak temiz ve düzenli olmasını sağlamanız gerekecektir. Katkınız mutfağımızın ve işlevlerinin verimliliğini artırmaya yardımcı olacaktır.

Ağırlama Endüstrisi

Bu endüstri, oteller, restoranlar, ulaşım ve etkinlik planlama gibi hizmetle ilgili çeşitli kategorilerden oluşur. Doğrudan insanların harcanabilir gelirine ve boş zamanlarına bağlı, kâr odaklı bir endüstridir.

Mesleki Beklentiler

• Mutfakta uygulamalı deneyim.
• Temel pişirme becerileri ve tekniklerini uygulamak.
• Şeflerin rehberliğinde ve liderliğinde çalışmak.
• Mutfak dünyasına ve misafirperverlik alanında yer alan insanlara maruz kalma.

Sorumlulukları ve Görevleri

• Servis için gerekli tüm malzemelerin stoklandığından ve kolay erişim için etiketlendiğinden emin olun.
• Yemek pişirmek için malzemeleri önceden ölçün.
• Gerekli malzemeleri ve gerekli baharatları şefin talimatlarına göre düzenleyin.
• Verilen hazırlık listesini takip edin.
• Sebzeleri haşlamak veya kızartmak, et suyu yapmak, sosları azaltmak gibi gerekli pişirme aktivitelerini gerçekleştirin.
• Mezeler ve salatalar gibi temel yemekleri hazırlamak.
• Yiyecek ve malzemelerin uygun şekilde saklandığından emin olun.
• Mutfak ortamının ve istasyonların temiz ve pişirmeye hazır olduğundan emin olun.
• Gerektiğinde diğer mutfak görevlerini yerine getirin.
• Sağlık ve sanitasyon kurallarına uyun.
• Sektördeki en iyi uygulamalarla güncel kalın.

Gereksinimler ve Şartlar

• Lise mezunu.
• Bir mutfak okulundan eğitim veya sertifika.
• Otel işletmeciliği diploması ek bir avantajdır.
• Bir aşçı olarak önceki deneyim.
• Mikser, öğütücü ve kesici aletler gibi mutfak ekipmanları ile çalışabilme.
• Uzun saatler çalışabilme, iyi fiziksel dayanıklılık.
• Mükemmel iletişim becerilerine sahip takım oyuncusu.
• Mükemmel temizlik fikri.

989285219267409892852192674098928521926740

Ortalama Maaş Ne Kadar?

Yıllık ortalama maaş 20.950 TL.

Kariyer Planlama

Hazırlık Aşçısı giriş seviyesi bir iştir ve bir miktar nitelik ve mutfak deneyimi gerektirir. İşte lise sonrası bu iş rolüne giden yolunuzu çizmenin ideal bir yolu.

• Bir aşçılık eğitim okuluna katılın ve bir önlisans veya yüksek lisans programını tamamlayın.
• Yerleşik bir restoranın mutfağında 1-2 yıllık iş tecrübesi.
• Profesyonel kurumlar da staj programları sunmaktadır.

Kariyer ilerlemesi

Hazırlık Aşçısı olarak yeterli deneyim ve çaba ile mutfakta aşağıdaki aşamalara geçilebilir:

• Hat aşçı
• Şef de Parti
• Sos şefi
• Baş şef
• Yönetici şef

Mülakat Soruları

Kişiye özel sorular

• Aşçı olarak bir iş seçmenize ne sebep oldu?
• 10 yıl sonra kendinizi nerede görüyorsunuz, bu iş bu hedefe ulaşmanıza nasıl yardımcı oluyor?
• Sizce mutfakta ideal gününüz nasıl olurdu?

İnsan kaynakları soruları

• Kuruluşumuzdan biri gıda güvenliği yönetmeliklerini ihlal ederse nasıl tepki verirsiniz?
• Esnek çalışma saatlerinden memnun musunuz?
• Gıda güvenliği konusundaki bilginizi açıklayın.

Yönetim hakkında sorular

• Daha önce hazırlamadığınız bir şeyi hazırlamanız gerekseydi ne yapardınız?
• Stresli bir mutfak servisi ve fazla mesai ile nasıl başa çıkarsınız?
• Yönetim tarzınızı nasıl tanımlarsınız?

Teknik beceri ve bilgi soruları

• Sebzeler için farklı kesim türlerini ayrıntılı olarak açıklayın.
• Et suyu hazırlamanın en iyi yolu nedir?
• Yumurtaların bozulup bozulmadığını nasıl kontrol edersiniz?