Restaurant yöneticisi Ne İş Yapar? Nasıl Olunur?

Restaurant yöneticisi

Kuruluşumuzu verimlilik ve incelikle yönetmemize yardımcı olacak bir restoran müdürü arıyoruz. Restoranı baştan sona denetlemeniz ve optimum kapasitede çalıştığından emin olmanız gerekecektir. Müşteri ve kar getirerek restoranımızı başarılı kılmak için müşteri odaklı olmanız ve yönlendirilmeniz gerekecek.

Ağırlama Endüstrisi

Bu endüstri, oteller, restoranlar, ulaşım ve etkinlik planlama gibi hizmetle ilgili çeşitli kategorilerden oluşur. Doğrudan insanların harcanabilir gelirine ve boş zamanlarına bağlı, kâr odaklı bir endüstridir.

Mesleki Beklentiler

• Etkinliklerin planlanması, gereksinimlerin düzenlenmesi, bütçeleme ve finans konularında uygulamalı deneyim.
• İşi organize etmeyi ve çoklu görev yapmayı öğrenmek.
• Konaklama endüstrisindeki en iyi uygulamalarla ilgili iş başında öğrenin.
• Mutfak, hizmet ve konaklama endüstrisine maruz kalma.

Sorumlulukları ve Görevleri

• Restoranın ön uç resepsiyonundan arka uç mutfağa kadar tüm operasyonlarını yönetir.
• Çalışanların taranmasından, atanmasından ve gözden geçirilmesinden sorumludur.
• Restoranların işleyişini, menülerini ve sunulan ürünleri düzenli olarak gözden geçirin ve kontrol edin.
• Yaptırım kampanyaları, teklifler ve sezonluk fırsatlar.
• Personel performanslarını denetleyin ve düzenli geri bildirimler ve değerlendirmeler sağlayın.
• Tüm ekipmanların bir veri tabanı olduğundan ve kuruluşun her zaman stokta olduğundan emin olun.
• Etkileşim kurun ve müşterinin iyi vakit geçirdiğinden emin olun.
• Tüm sağlık ve güvenlik düzenlemelerine uyulduğundan emin olun.
• Restoran ile ilgili tüm şikayet ve soruları müşterilere ve halka iletir.
• Kampanyalar, reklamlar vb. aracılığıyla restoranın adını duyurmak için girişimlerde bulunun.
• Tüm personeli işlerini anlamaları ve iyi performans göstermeleri için yönlendirir ve eğitir.

Gereksinimler ve Şartlar

• En az İşletme, Gıda Bilimi Yönetimi veya ilgili alanda lisans derecesi gereklidir.
• Otel veya konaklama endüstrisinde önceki deneyim.
• Mükemmel iletişim, liderlik ve insan becerileri.
• İş için daha fazla içeriğe sahip olmak için yiyecek ve içecek hakkında derinlemesine bilgi.
• Temel bilgisayar bilgisi ve restoran yönetimi yazılımı becerileri.
• Ayrıntılara dikkat ederek mükemmel çoklu görev ve zaman yönetimi becerileri.
• Güleryüzlü ve müşteri odaklı tutum.

Ortalama Maaş Ne Kadar?

Yıllık ortalama 52.871 TL.

Kariyer Planlama

Restoran Müdürü, alanında orta ila uzman düzeyinde deneyime sahip olanlar için bir iş rolüdür. Restoranın resepsiyonundan arka mutfağına kadar tüm operasyonlarını yönetmekten sorumlu ve sorumluluğu yüksek bir iştir. İşte bu iş rolü için atabileceğiniz birkaç adım:

• En az İşletme, Gıda Bilimi Yönetimi veya ilgili alanda lisans derecesi gereklidir.
• Benzer bir disiplinde yüksek lisans derecesi.
• Otelcilik sektöründe 5-10 yıl.

Kariyer ilerlemesi

Bu iş rolünde gerekli deneyimi elde ettikten sonra, gelecekte aşağıdakiler gibi çeşitli kariyer seçeneklerini seçebilirsiniz:

• Bar veya Servis Müdürü
• Genel Müdür Yardımcısı
• Genel Müdür
• Mal sahibi

Mülakat Soruları

Kişiye özel sorular

• Yemek ve yemek için bir tutkunuz var mı?
• Bu iş rolüyle ilgili neyi seviyorsunuz?
• 5 yıl sonra kendini nerede görüyorsun?

İnsan kaynakları soruları

• Bir çalışanı işe almadan önce nelere dikkat ediyorsunuz?
• Esnek çalışma programları ve zamanlamaları konusunda rahat mısınız?
• Şirket protokolünü ihlal eden bir çalışan bulsanız ne yapardınız?

Yönetim hakkında sorular

• Yönetim tarzınızı nasıl tanımlarsınız?
• Çalışanınızı hangi kriterlere göre değerlendirirsiniz?
• Nasıl motive edersin?

Teknik beceri ve bilgi soruları

• Menüde iyi gitmeyen bir öğe varsa, bu konuda ne yapardınız?
• Yemek ve hizmetten memnun olmayan, memnun olmayan müşterilerle nasıl başa çıkarsınız?
• Müşterileri çekmek için rakiplerimizle nasıl başa çıkarsınız?