Şef Ne İş Yapar? Nasıl Olunur?

İçindekiler

Şef

Tesisimize katılacak ve kaliteli yemeklerin hazırlanmasına, süslenmesine ve servis edilmesine yardımcı olacak bir sous şefi arıyoruz. Mutfaktan siz sorumlu olacaksınız ve servis sırasında verimli ve zamana bağlı bir şekilde optimum kapasitede çalışmasını sağlamak zorunda kalacaksınız. Katkılarınız bize daha fazla müşteri çekeceği ve dolayısıyla imajımızı olumlu yönde etkileyeceği için kuruluşumuzun standardını korumanız gerekecek.

Ağırlama Endüstrisi

Bu endüstri, oteller, restoranlar, ulaşım ve etkinlik planlama gibi hizmetle ilgili çeşitli kategorilerden oluşur. Doğrudan insanların harcanabilir gelirine ve boş zamanlarına bağlı, kâr odaklı bir endüstridir.

Mesleki Beklentiler

  • Mutfakta uygulamalı deneyim.
  • Temel pişirme becerileri ve tekniklerini uygulamak.
  • Şeflerin rehberliğinde ve liderliğinde çalışmak.
  • Mutfak dünyasına ve misafirperverlik alanında yer alan insanlara maruz kalma.

Sorumlulukları ve Görevleri

  • Menüdeki yemeklerin ve içeceklerin hazırlanmasına yardım
  • Yemeklerin hazırlanmasında yüksek kaliteyi koruyun ve kalite standartlarımızı karşılayın.
  • Mutfağın verimli çalışmasını ve servis boyunca süreyi korumasını sağlayın
  • Baş aşçıya gerekli görevlerde yardım edin
  • Eğer yoksa şef şefin yerini doldurun
  • Mutfak personelini yönetin, eğitin ve yönlendirin ve performanslarını düzenli olarak değerlendirin
  • Çalışma programları oluşturun ve bunların karşılandığından emin olun
  • Tüm mutfak malzemelerinin bir envanterini tutun ve düzenli olarak stoklandığından emin olun
  • Tüm yiyecek ve içecek yönetmeliklerine uyun
  • Düzenleme standartlarına kadar temiz ve düzenli bir işyeri sağlayın
  • Müşteriler ve iş arkadaşları ile sağlıklı ilişkiler sürdürmek
  • Çalışma ortamını zenginleştirin

Gereksinimler ve Şartlar

  • Mutfak bilimlerinde lisans derecesi
  • Bir şef olarak veya mutfakta önceki iş deneyimi
  • Endüstri uygulamalarına aşina ve tüm yeni gıda hazırlama yöntemleri hakkında güncel bilgi
  • Problemleri hız ve verimlilikle çözebilme becerisi
  • Temel bilgisayar ve MS Office bilgisi.

840892477394048408924773940484089247739404

Ortalama Maaş Ne Kadar?

Yıllık ortalama maaş 36.816 TL ile 56.580 TL arasında değişmektedir.

Benzer İçerik:  Garson Ne İş Yapar? Nasıl Olunur?

Kariyer Planlama

Sous Chef, giriş seviyesi bir iş değildir ve belirli bir düzeyde yeterlilik ve mutfak deneyimi gerektirir. İşte lise sonrası sous şefi olma yolunuzu çizmenin ideal bir yolu.

  • Bir aşçılık eğitim okuluna katılın ve bir önlisans veya yüksek lisans programını tamamlayın.
  • Yerleşik bir restoranın mutfağında giriş seviyesi rollerde 4 yıllık iş deneyimi.
  • Profesyonel kurumlar, hevesli şefler için bir sınıfta öğrenebilecekleri ve uygulamalı deneyim kazanabilecekleri 2-3 yıllık staj programları sunmaktadır.

Kariyer ilerlemesi

Birkaç yıl boyunca Sous Chef olarak yeterli deneyimden sonra, büyüme için olası kariyer seçenekleri şunları içerir:

  • Yönetici Sous Şefi
  • Yönetici şef

Birkaç yıl boyunca Sous Chef olarak yeterli deneyimden sonra, büyüme için olası kariyer seçenekleri şunları içerir:

  • Otel yöneticisi
  • Restaurant yöneticisi
  • Lokanta sahibi

Mülakat Soruları

Kişiye özel sorular
  • Kendinizi 5 yıl sonra nerede görüyorsunuz ve Sous Chef olmak bu hedefi nasıl etkiliyor?
  • Hangi Chef’in pratiğini ve tekniğini benimsiyorsunuz ve neden?
  • Hangi nitelikleriniz bu iş rolünü destekliyor?
İnsan kaynakları soruları
  • Kuruluşumuzdan biri gıda güvenliği yönetmeliklerini ihlal ederse nasıl tepki verirsiniz?
  • Esnek çalışma saatlerinden memnun musunuz?
  • Gıda güvenliği konusundaki bilginizi açıklayın.
Yönetim hakkında sorular
  • Yönetim tarzınızı nasıl tanımlarsınız?
  • Menümüzle ilgili değiştirmek istediğiniz bir şey var mı, evet ise nedir?
  • Rakiplerimiz olarak kimi tanımlıyorsunuz ve neden?
Teknik ve Beceri
  • Yemek pişirmede kullanılan beş ana sos nelerdir? Herhangi ikisini nasıl yapacağınızı açıklayın?
  • Bir kazık pişirmenin farklı yolları nelerdir?
  • Estetik kaplamanın püf noktaları nelerdir?

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu